Enólogos

Hugo Zamora y Agustín Garavaglia

Origen

Valle Central de Mendoza

Viñedo propio

Seleccionado por su excelente calidad y baja producción, 100qq/ha.

Suelo

Franco arenoso

Altura

680 msnm msnm

Cosecha

Se efectúa una cuidadosa vendimia manual en bines de 400kg, dentro de la primera y segunda quincena de febrero.

Elaboración

Selección, despalillado, encubado y maceración carbónica en frío durante 48 hs. Prensado neumático, corrección de pH con ácido tartárico y desborre previo. Siembra de levaduras seleccionadas para dar comienzo a la fermentación alcohólica con una temperatura controlada entre 12-15ºC, durante un periodo de 15 a 20 días. Luego se da inicio a la fermentación maloláctica de manera natural y posteriormente dejamos en contacto el vino con sus lías finas para dar volumen en boca y untuosidad. El método de clarificación efectuado es el uso de bentonita y filtración.

Potencial de guarda

de 2 a 3 años años