Hugo Zamora y Agustín Garavaglia

Valle Central de Mendoza

Seleccionado por su excelente calidad y baja producción, 100qq/ha.

Franco arenoso

680 msnm

Se efectúa una cuidadosa vendimia manual en bines de 400kg, dentro de la primera y segunda quincena de febrero.

Las uvas se cosechan de forma manual durante las primeras horas de la mañana para garantizar su ingreso a la bodega a baja temperatura y proteger sus delicados descriptores aromáticos. Tras ingresar, se realiza una cuidadosa selección y el despalillado de los racimos. Inmediatamente se efectúa un prensado neumático delicado y directo para extraer el mosto flor de la más alta calidad, limitando el contacto con las pieles para lograr el color tenue característico del perfil moderno de los vinos rosados.

El mosto obtenido se traspasa a tanques de acero inoxidable, donde se somete a un proceso de desborre estático por frío para eliminar las impurezas. Una vez limpio, se realiza la siembra de levaduras seleccionadas. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a temperaturas controladas de entre 13ºC y 16ºC durante un período de 15 días, asegurando una óptima retención de los aromas cítricos como el pomelo rosado y preservando la frescura natural del varietal.

Concluida la fermentación alcohólica, el producto es estabilizado y clarificado mediante el filtrado.

de 2 a 3 años años