Variedad
100% Chardonnay
Crianza
Sin paso por roble
Temp. de servicio
8°C a 10ºC.
Alcohol
13.5% v/v
Notas de cata
Color
Presenta un color amarillo pálido con sutiles reflejos verdosos, brillante y limpio.
Aroma
De perfil marcadamente frutal y expresivo. Destacan nítidas notas de ananá maduro, pera y manzana verde, complementadas por un delicado fondo cítrico que aporta frescura
Boca
En boca es complejo, con una acidez vivaz que le brinda un fresco y prolongado final.
Enólogos
Hugo Zamora y Agustín Garavaglia
Origen
Valle Central de Mendoza
Viñedo propio
Seleccionado por su excelente calidad y baja producción, 100qq/ha.
Suelo
Franco arenoso
Altura
680 msnm
Cosecha
Se efectúa una cuidadosa vendimia manual en bines de 400kg dentro de la primera y segunda quincena de febrero.
Elaboración
Cosecha manual durante las primeras horas de la mañana para preservar la temperatura fresca de la uva y la integridad de la fruta. Al ingresar a la bodega, se realiza una cuidadosa selección de racimos previa al despalillado, luego se efectúa un prensado neumático suave a bajas presiones para obtener el mosto flor de la más alta calidad. Posteriormente, el mosto se somete a una clarificación estática por frío.
La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable utilizando levaduras seleccionadas a una temperatura controlada entre 14ºC y 16ºC para maximizar la expresión de sus aromas característicos a ananá, pera y manzana. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, el vino permanece en una crianza sobre sus lías finas aportando untuosidad y volumen en boca.
Finalmente, se procede a la estabilización y clarificación mediante el uso de bentonita, concluyendo con una filtración final para garantizar su perfecta limpidez y brillo antes del embotellado.
Potencial de guarda
de 2 a 3 años años
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