Hugo Zamora e Agustín Garavaglia

Valle Central de Mendoza

Selecionado por sua excelente qualidade e baixa produção, 100qq/ha.

Franco-arenoso

680 metros acima do nível do mar

Colheita manual cuidadosa em caixas de 400kg na primeira e segunda quinzena de fevereiro.

Colheita manual em bins de 400 kg durante as primeiras horas da manhã para preservar a temperatura fresca das uvas e a integridade da fruta. Ao chegar à vinícola, realiza-se uma cuidadosa seleção dos cachos antes do desengace, seguida de uma prensagem pneumática suave a baixas pressões para obter o mosto-flor da mais alta qualidade. Em seguida, o mosto passa por uma clarificação estática a frio.

A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inoxidável com leveduras selecionadas, a uma temperatura controlada entre 14°C e 16°C, maximizando a expressão de seus aromas característicos de abacaxi, pera e maçã. Após o término da fermentação alcoólica, o vinho permanece em contato com suas borras finas, agregando untuosidade e volume em boca.

Por fim, realiza-se a estabilização e clarificação com o uso de bentonita, concluindo com uma filtração final para garantir perfeita limpidez e brilho antes do engarrafamento.

de 2 a 3 anos años